Casher et halal

5 janvier 2022 0 Par Halima

Les régimes alimentaires religieux : L’histoire des origines

Les modes de vie casher et halal sont ancrés dans des traditions religieuses vieilles de plusieurs milliers d’années. Tous deux réglementent les aliments à consommer ainsi que la manière dont la viande doit être tuée et préparée.

La différence entre casher et halal

Les styles de vie casher et halal sont souvent mis dans le même panier. Mais s’ils présentent des similitudes, ce sont des régimes alimentaires très différents.

Casher

Le terme « casher » désigne un mode d’alimentation conforme à la loi alimentaire juive. Le mot lui-même vient du mot hébreu « Kashrut », qui signifie « approprié » ou « convenable ».

Halal

« Halal » signifie « permis » ou « licite » en arabe. Les aliments halal suivent la loi diététique islamique telle qu’elle est décrite dans le Coran. Les aliments qui ne sont pas halal sont haram (ce qui signifie « interdit » ou « illégal »).

Directives relatives à la viande

Casher

Pour être casher, un mammifère doit avoir des sabots fendus et ruminer (nourriture semi-digérée qui est régurgitée et mâchée une seconde fois).

Mammifères casher :

  • vaches
  • moutons
  • chèvres
  • cerfs

Autres animaux autorisés :

  • oiseaux domestiques (poulets, oies, canards, dindes et pigeons)
  • les poissons à écailles avec des nageoires (comme le thon, le brochet, la carpe, le flet ou le saumon).

Viande et produits laitiers

Les gens casher ne mélangent pas la viande et les produits laitiers. Le délai entre la consommation de viande et de produits laitiers (ou vice versa) varie d’une personne à l’autre. Mais la norme est d’attendre 6 heures après avoir mangé de la viande avant de manger des produits laitiers.

Pour manger de la viande après avoir mangé un produit laitier, vous devez :

  • Nettoyer votre bouche.
  • Se rincer la bouche.
  • Se laver les mains.

Qu’est-ce que la viande halal ?

Halal signifie « permis » en arabe. La nourriture halal est celle qui adhère à la loi islamique, telle que définie dans le Coran.

La forme islamique d’abattage des animaux ou des volailles, la dhabiha, consiste à les tuer en coupant la veine jugulaire, l’artère carotide et la trachée.

Les animaux doivent être vivants et en bonne santé au moment de l’abattage et tout le sang est drainé de la carcasse. Pendant le processus, un musulman récite une dédicace, connue sous le nom de tasmiya ou shahada.

Quelles sont les conditions requises pour qu’un produit soit considéré comme halal ?

Le terme « halal » est un terme large qui englobe plus que la viande. Pour que la viande soit considérée comme halal, l’agriculteur doit opter pour des habitudes agricoles pures et propres et élever un animal conformément aux directives islamiques. L’animal doit être nourri et bien traité et doit être sacrifié à cœur ouvert et avec dignité. Le type de nourriture et de traitement donnés à un animal joue un rôle crucial. Idéalement, l’animal destiné à être sacrifié ne doit pas être maltraité ou abusé. Il doit être gardé dans un endroit bien ventilé et permettant une circulation libre et confortable des animaux. Ils doivent également être nourris avec des aliments et de l’eau propres et frais qui leur conviennent et sont sains. La procédure d’abattage halal englobe également de nombreux aspects importants. Par exemple, la zabiha ne doit jamais être effectuée devant un autre animal. Il faut utiliser un couteau bien aiguisé pour accélérer le processus et réduire la douleur de l’animal. Le sang étant la principale source de toxines et de bactéries, il doit être entièrement drainé de l’animal après la procédure d’abattage. Toutes ces étapes contribuent à rendre la viande halal très saine et bénéfique. En outre, le résultat final de la cuisson est tendre et délicieux. Traiter notre corps avec une viande saine et sans toxines n’est pas un souhait de la seule communauté musulmane, mais un désir et un droit commun de l’humanité tout entière.

Halal

Seuls certains types de viande sont halal. Il est possible de manger :

  • les oiseaux domestiques (par exemple, les poulets, les dindes et les canards)
  • tous les types de daims
  • tous les types de bovins
  • sauterelles
  • lapins
  • chameaux
  • moutons
  • chèvres
  • poissons